VARASEMAD TEGEMISED

Siin mõned minu varasemad tordid.
veel.......

LILLED 4

Vahepealsed soojad ilmad on aia päris õitsema ajanud siin mõned pildid.
See on Siberi koerahammas.
Avanenud õiega sinine buskiinia.
Sinilill
Sinine iiris.Tegelikult on õied tumesinised aga kaamera ei anna täpset värvi millegipärast edasi.
Kollane krookus.
Esimesed tulbid.
Vaade peenrale.Päike oli nii ere et lilled ei paista peaaegu üldse välja.

KÜLM TORT

Sellel nädalavahetusel sai tähistatud mehe sünnipäeva ja tema lemmik tordiks on jogurti-tarretise tort.Tema palvel sai siis ka selline tehtud.
Tordil on kokku 5 erinevat kihti.Koos kattega lausa 6.
Ettevalmistus töödeks oli sobiva suurusega vormi leidmine ja sellele vastava aluse leidmine.
Vormi vooderdasin eelnevalt toidukilega ,et tort pärast paremini vormist kätte saada.
Kook valmib tagurpidi st. kõige pealmine kiht on kõige all.


Kiht 1

1 purk magusat kirsikompotti
1 pakk kirsitarretise pulbrit

Kurna kirsid kompotivedelikust välja , mõõda vedeliku kogus vastavalt tarretise pakendi juhendile (mina panin vedeliku pisut vähem et tarretis oleks tugevam) ja valmista tarretis pakendil toodud juhendi järgi.Vala valmis tarretis vormi ja lase tarduda ,kuni näpp jätab tarretise pinnale juba kerge jälje, siis on paras aeg hakata järgmist kihti tegema,et need pärast omavahel korralikult koos püsiksid

Kiht 2

1 l tavalist keefiri
1 dl tuhksuhkrut
2 dl vahukoort
ca. 35 g zelatiini pulbrit

Sega keefir tuhksuhkruga,(tuhksuhkur lahustub paremini ja ei jäta kristallikesi hamba alla krigisema.)Vahusta koor üsna tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult keefiri hulka.Sulata zelatiin vastavalt pakendil toodud õpetuse järgi ja sega teiste ainete juurde.Ei tohi unustada et ained peavad olema toasoojad,et zelatiin koheselt klimpi ei läheks.Vala saadud segu ettevaatlikult eelmise tarretise peale(mina kasutasin kulpi et tarretised ei seguneks.)Käi aeg-ajalt näpuga katsumas ,kui jätab juba kerge jälje ,siis valmista järgmine kiht.

Kiht 3


1,5 pakki tavalist vaniljeküpsist.(küpsiseid vajad vastavalt vormi suurusele.)

Kata keefiri tarretise kiht küpsistega.(mingit muud ainet niisutamiseks ei ole vaja)
Kui küpsiseid ei taha panna võid need ka ära jätta ,mulle nad lihtsalt meeldivad seal sees.


Kiht 4

Kompotikirsid(ilma kivideta)
1 l kirsi joogijogurtit
2 dl vahukoort
35 g zelatiinipulbrit


Vahusta koor tugevamaks vahuks ja sega jogurti hulka .Sulata zelatiin vastavalt juhendile ja lisa segusse.Jällegi peavad ained olema toasoojad . Kõige lõpuks sega hulka ka kompoti kirsid. Vala segu ettevaatlikult vormi teiste kihtide peale. Lase jällegi tarretuda kuni näpp jätab kerge jälje.

Kiht 5

1 pakk Eerika sokolaaditordi pulbrit.

Valmista juhendi järgi taigen ja küpseta sobiva suurusega küpsetusplaadil põhi valmis.Lase korralikult jahtuda enne kui paned tarretise peale.Kui ei viitsi küpsetada võid põhja ka küpsistest laduda.Kui küpsetad biskviidi varem valmis ja seda annab kaheks kihiks lõigata,siis võid ühe kihi panna küpsiste asemel 3-ndaks kihiks .
Kui oled viimase kihi vormi asetanud siis kata vorm toidukilega ja jäta külma soovitavalt järgmise päevani.

Siin on siis näha kõik need kihid.

Järgmisel päeval asetasin sobiva suurusega kandiku vormile peale ja keerasin järsult ringi.
Eemaldasin vormi ja toidukile.Alguses ei kavatsenud ma torti rohkem millegagi katta aga mees soovis ka kirja tordi peale ja nii katsin ma tordi kreemiga.

Kreem

1 toru banaanikohupiimapastat
2 dl vahukoort

Vahusta koor tugevaks vahuks ja sega kohupiimapasta hulka.Kata tort pealt ja külgedelt kreemiga ja kaunista sulatatud sokolaadi joonistega.
Minu joonised on tehtud vaba käega ja sellepärast ebasümmeetrilised.
Pane tort serveerimiseni külma.
Lomulikult saab seda torti teha ka teistsuguste maitsetega .Meil oli ta seekord kirssidega.Sellest kogusest tuleb u.3 kg tort ja seda jagus meil u.20 inimesele.

KOOGIPROOVID

Nagu eelmises kirjutises mainisin olen muutunud tortide fanaatikuks . Minu õnneks ei ole nende söömine minu peamine eesmärk ,vaid ikkagi nende valmistamine ,küll neid sööjaid ka leiab.Tegin hiljuti siis tordikreemi maitse näidiseid,et leida midagi uut ja lihtsat ja muidugi maitsvat.See esimene kandikutäis jäi mul koju ja teine läks sõbranna Kaidile ,kes on ikka nõus minuga koos mingeid eksperimente tegema.
Tegin siis järgmisi asju.Eelmisest postitusest saab lugeda nii kohupiimakreemist,vaarikavahust,suhkrukreemist ,krõbedast kattest kui ka kondentspiima kreemist.
Sellesse kirja jäid järele biskviit
3 muna
1 dl suhkrut
1dl jahu
1/2 dl kartulijahu
3/4 tl küpsetuspulbrit
(tumeda põhja jaoks lisasin 3 tl kakaod)

Munad ja suhkur vahustada kohevaks vahuks.Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber ,kui kasutad kakaod ,siis see ka segada .Sõelu kuivained ettevaatlikult munavahu hulka ja sega tasakesi ühtlaseks.Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 225 C juures 6-8 min.Soovitavalt mite päris alumisel restil,vaid eelviimasel.Kontrollida tikuga kui vajalik.Võtta ahjust ja lasta jahtuda restil.
Mulle see retsept iseenest sobis ,aga päris tordipõhja ma sellest vist ikkagi ei teeks.Ega see eriti kõrgeks ei kerkinud,et veel poolitada oleks saanud,lihsalt jäigi ca 1cm paksune.Kui torti teha siis peaks iga kihi eraldi küpsetama.

Järgmine asi mida sai tehtud oli Geisha sokolaadi vaht
100 g Geisha sokolaadi
250 g maitsestamata toorjuustu
250 ml vahukoort
Sulata sokolaad vesivannil ja sega toasooja toorjuustu hulka.Vahusta koor ja sega ka see ettevaatlikult juustusegu sisse . Kreem ongi kasutamis valmis.
Maitselt selline kerge ja mõnus mitte üldsegi liiga magus.

Kolmandaks sai proovitud veel karamelli vahtu.
3 dl vahukoort
300 g iirisekomme
Kuumutada koor koos kommidega tasasel tulel ,kuni kommid sulavad täiesti ära.Panna külmikusse jahtuma.Retseptis on öeldud,et võib kogu ööks jätta.Jahtunud kreem vahustada mikseriga heledaks vahuks ja ongi valmis.

Mina kasutasin Kalevi toffe kiss-kiss komme ,aga need ei ole vist kõige parem variant, sest see kreem ei jäänud minul üldsegi õhuline vaid lihtsalt pisut paksem kui tavaline koor.Ma arvan ,et meie kommid on pisut rasvasemad ,kui väljamaa omad ja ei sobi nii hästi nende vahekordadega ,aga ma proovin kindlasti järgmisel korral pisut teisi koguseid.

Need kaks retsepti leidsin soomekeelselt tegijalt nimega Chocomum.


Kuidas siis proovide kokkupanek käis .Jagasin nii tumeda kui ka heleda biskviidi võrdseteks tükkideks ja kreemi pani nii ühele kui ka teisele vahele.Koogid on kahe kihilised.
Kook 1 hele biskviit ja vaarika täidis
kook2 tume biskviit ja vaarika täidis
kook3 hele biskviit ja Geisha vaht
kook4 tume biskviit ja Geisha vaht
kook5 hele biskviit ja karamellivaht
kook6 tume biskviit ja karamellivaht.
kook7 hele biskviit ning vaarika täidis ja Geisha vaht (see oli 3 kihiline)
kook8 tume biskviit ning vaarika täidis ja Geisha vaht(see oli 3 kihiline)
Kaks kooki sai tehtud 3 kihilised et vaadata kuidas erinevad vahud kokku sobivad.
Eks igaühel on oma maitse aga minu arvates olid Geisha vaht ja vaarikavaht ühed head leiud ,sest need sobisid isegi omavahel hästi kokku.
Koogid on kaetud ja kaunistatud juba eelmises postituses mainitud kreemidega .Ja kujundid on lihtsalt käeosavuse proovid.

See on üks mis mulle väga meeldib
Ma ei ole veel Kaidiga saanud vestelda ,kuidas talle need meeldisid aga eks ma annan siis teada kuidas talle maitsesid ja mida tasuks siis teistel ka proovida.

TORT

Olen tähele pannud,et muutun kohati fanaatiliseks,kui teemaks on tordid.Internet on selle fanatismi uskumatu toetaja.Viimased kuud olen põhiliselt tordi teemalistel lehtedel kolanud ja teadmisi ammutanud.Hirmus kahju,et ei saa kõike järele proovida ,kuna Eestis ei ole vastavaid vahendeid müügil ja väljamaa asjade peale ei hakka rahakoti hammas kuidagi peale.See on üks kaunistus võte,mis mind on huvitanud .
Seda nimetatakse vist korvipunumis võtteks , ja seda oli üpriski lihtne teha.
Tort sai tehtud mehe sünnipäevaks ja koosneb see järgnevast.
Biskviit on tehtud Juubeli tordi pulbrist ,
vahel on vaarika-toorjuustu kreem
2 dl vahukoort
2 dl toorjuustu(Rama tavaline kohupiimamääre)
1/2 dl tuhksuhkrut
ca 100 g poolkülmunud või värskeid vaarikaid

Vahusta koor tugevaks vahuks . Sega omavahel toorjuust ja tuhksuhkur ja lisa vahukoorele.Suru vaarikad kahvliga moosiks ja lisa vahukoore segule.


Peal olev pruun kate on tehtud
0,5 dl sulavõid
0,5 dl mandlipuru
1 spl piima
1 spl heledat siirupit
3 spl nisujahu
0,5 dl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vaniljesuhkrut

Segada kõik ained omavahel segamini vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 c juures ca 10 min ,kuni saab ilusa värvi. Kui segu on veel soe siis saab sellest lõigata erinevaid kujundeid ja vormida nii nagu vaja,kui on jahtunud siis meenutab maitselt iirist ja on mõnusalt krõbe ,et pudistada koogile peale.Tordi peal oleva aluskreemi mõjul läheb mõnusalt pehmeks ,et saab ilusti lõigata. Selle retsepti leidsin lehelt Äla tule paha kakku...Niina
See on soomekeelne .Loodan,et omanik ei pahanda et levitan retsepti.


Valge kiht ümber tordi on kohupiimakreem
250 g kohupiima
3 dl vahukoort
2 spl tuhksuhkrut

Vahusta koor kohevaks vahuks ja lisa tuhksuhkruga segatud kohupiim.Sega ilusasti läbi.
Selle idee sain lehelt Marie sekasopa.Jällegi soomekeelne.
Nagu on erinevatelt piltidelt näha olen katsetanu mitut prits- kaunistuse moodust ,see on kõik harjutamise pärast.

Roheline kreem on nn. ameeriklaste Sugarcreme.
500 g tuhksuhkrut (minul oli pool kogust ,millest veel pool oli roheline tuhksuhkur)
250 g magedat võid (minul oli pool sellest)
2 spl piima (toasoe ja minul oli 1 spl)
1 tl vaniljesuhkrut (seda ma ei poolitanud)Tordi peal olevad roosid on minu esimesed kreemiroosid üldse.
Tegin neid mehe poolt valmistatud nn. roosinõela peal,sest meil ei müüda selliseid asju.


Kreemiks on kondentspiima- või kreem

300 g magedat võid
1 prk kondentspiima suhkruga

Toasoe või ja toasoe kondentspiim vahustada kohevaks ja õhuliseks.Kreem on kohe kasutusvalmis.
Loodan ,et selline pusimine mind niipea ära ei tüüta ,sest mõtteid on veel ja veel.

TUGEV TOIT

Minu meespere ei kujuta elu ette ilma lihata . Ise loobuksin küll sellest päris hea meelega . Algselt oli plaanis teha ahju guljassi koos kartuliga , aga välja tuli hoopis lihtne lihapada.
Minu arvates üsna isuäratav.
Selleks olin ostnud poest 1pk marineeritud seaküljeliha , mis oli juba kuubikuteks lõigatud
ja sea abatüki mis oli maitsestamata . Lõikasin mõlemad lihatükid üsna väikesteks tükkideks . Panin suuremasse kaussi ja valasin üle sojakastmega , lisasin mõned tl ingverit(selleta ei valmi minul ühtegi lihatoitu) , pisut küüslaugusoola ja tavalist soola . Segasin selle kõik ilusti läbi ja jätsin seisma toatemperatuurile ca.1 tunniks . Samal ajal puhastasin porgandid ja lõikasin need lihtsalt õhemateks ketasteks . Olin ostnud ka 1 prk.sampinjone soolvees ja need nõrutasin ära . Koorisin ja tükeldasin kartulid suuremateks tükkideks .
Panin ühe suurema poti tulele koos ca.1 l veega , millesse lisasin 1 Maggi kostilja kuubiku . Suures vokis ajasin õli kuumaks ja praadisin lihatükid kolme osa kaupa läbi . Vokilt tõstsin liha otse potti keeva vee sisse . Lihast järele jäänud õlis praadisin kohe porgandid kergelt läbi , ka need tõstsin siis kohe potti liha juurde hauduma . Peale porgandeid kuumutasin õlis seened ja lisasin neile lõpuks 1 pk (2dl)kohvikoort ja kuumutasin korralikult läbi . Seentele lisasin ka pisut soola ja küüslaugusoola juurde . Ka seened ja koore valasin potti . Lasin segul korralikult keema tõusta ja lisasin lõpuks ka tükeldatud kartuli . Lasin tasasel tulel aeg ajalt segades haududa ca.1 tunni jagu .Kuna pott oli üsna suur ,siis jätkub sellest meile veel ka teisel päeval süüa ja ma olen jälle vaba tegemaks muid toimetusi.

BAVARIA ÕUNAKOOK

Vahest on selline tunne,et tahaks midagi täiesti uut ja ennekuulmatut proovida.Minul tekkis tahtmine teha kooki ,kus on koos toorjuust ja õun.Toorjuust oli kodus olemas ,sest seda jäi lapse sünnipäevatordi tegemisest järele ja poe õunad sattusid täiesti maitsetud olema nii,et pidi koogi peale mõtlema hakkama.Mul on terve kapitäis igasuguseid kokka ja küpsetamise raamatuid ning neid ma siis kammima hakkasingi.Üheski trükiversioonis ei ole retsepti kus oleks mõlemad ained koos.Siis võtsin neti ette,sirvisin läbi nii eestikeelsed ,soomekeelsed , kui ka inglisekeelsed lehed.Seda mida vaja, ei ole.Viimases lootuses võtsin appi oma käekirjaga üles tähendatud retseptid ,mida olen kogunud juba 14 aastat erinevatest kokaraamatutest välja kirjutades.Ja seal ta siis oli.Millisest raamatust see kunagi võetud on seda ma ei tea ,aga selline see retsept siis on...


PÕHI
1,5 dl võid(mina sulatasin,aga võib ilmselt olla ka toasoe)
1dl suhkrut
3,5 dl jahu
1 tl vaniljesuhkrut
1-2 spl vett
Sega taigna ained omavahel ühtlaseks(peab ilmselt tulema midagi muretaigna moodi ,ainult pehmem).Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja vajuta tainas sellele nii,et ääred jäävad pisut kõrgemad(mina tegin 20X30 cm vormis ja see oli pisut väike.Tainas jäi liiga paksult.)Küpseta põhja u.5-10 min 200c juures.Põhi peaks olema peaaegu küpse aga mitte päris.Võta põhi ahjust ja jäta seniks jahtuma kui täidist teed.


TÄIDIS
400 g naturaalset toorjuustu
0,5 dl suhkrut
1 muna
3 suuremat õuna
pisut fariinisuhkrut
pisut kaneeli
Vahusta toorjuust ja suhkur ,lisa muna (peaks proovima vahustatud munaga siis jääb äkki kohevam???)Sega hoolikalt ja vala taignale.Viiluta puhastatud õunad ja säti need täidisele.Riputa kergelt üle kaneeli ja fariinisuhkruga(minul fariinisuhkrut ei olnud panin tavalist suhkrut)Küpsetada 200c juures 35-40 min.
NB! kui on õhem kook tuleb jälgida et ära ei kõrbeks.Ilmselt peaks plaat asetsema ahju alaosas aga mitte päris all.

Selline nägi kook välja enne ahju minemistJa selline ahjust tullesKook peaks enne sööma hakkamist pisut ikka jahtuma kui ei taha keelt kõrvetada.Siin on veel viimased tükid.Kook tuli väga maitsev ja ma proovin kindlasti seda veel teha ja siis juba enda lisatud märkuste järgi.